兰州人早餐只吃一碗牛肉面?其实肉蛋双飞才是经典

发布时间:2021-7-29

  对于兰州牛肉面,相信很多小伙伴都不陌生吧,虽然这跟兰州拉面很相似,但这兰州牛肉面才是正主啊。而且在兰州真的随处都能看到牛肉面馆,一大早就是座无虚席的,可见这牛肉面真的是当地人喜爱的早餐啊。早上吃一碗热乎乎、味道清甜的兰州牛肉面,想想都觉得很满足啊。

 

  不过兰州人早上只吃一碗牛肉面就会饱了吗?其实并不是这样的,很多兰州人去吃牛肉面的时候,都要点一份肉蛋双飞牛肉面,价格在16元左右,感觉也是挺实惠的呢。不过肉蛋双飞这个名字听起来就很有趣了,在其他地方的牛肉面馆都没有听说过这吃法。

 

 
  其实这肉蛋双飞就是在原有的牛肉面上加一颗卤蛋和一份牛肉,价格只要16就能吃到满满一碗牛肉的兰州牛肉面了,对比之下感觉兰州拉面真太坑了。把卤蛋和多加的牛肉都倒进碗里,大片的牛肉看起来就很过瘾,而且这拉面吃的每一口都会有牛肉,吃起来美滋滋的。

 

 
  而且在兰州这牛肉面的汤也是很讲究的,要用牦牛骨和老母鸡去炖煮,一般店家都会从凌晨开始炖,等到早餐时间这汤底也就熬得差不多了。把面条放到清水里面煮熟,加上蒜苗香菜、牛肉等等,浇上牛肉高汤,加一勺辣椒油就完成了,卖相一看就很有食欲。
 

  除了汤之外,这面条也是很有讲究的,分为毛细、细、二细、三细、韭叶和薄宽六种,这跟我们平时吃的兰州拉面就很有区别了吧。而一般牛肉面的区分方法就是看汤色是否清澈,只有好的牛肉汤在拨开红油之后还是清的,喝一口味道也很鲜甜。不知道你们有没有吃过兰州牛肉面呢?

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