金城面食“香飘”央视

发布时间:2021-8-31


牛肉面

浆水面

揪面片

“禾尚头”手擀面

……

兰州是中国是一座黄河穿城而过的省会城市,小麦种植面积达32万亩,花样繁多的面食在美食世界里自然各领风骚,拉、擀、压、揪,各种制作工艺让兰州成为面食爱好者的向往之地。8月18日晚10时,CCTV4播出《美食中国——无面不兰州》,向海内外观众展示了兰州的面食文化。 


兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的,兰州有1000多家牛肉面馆,每天要消耗100万碗以上的牛肉面。在兰州人心目中,牛肉面是这座城市当之无愧的美食之王。    


中国人对待生活和生命的态度,彰显在每日的烹饪上,中国人走到哪里,就把精心的烹饪带到哪里。兰州牛肉面随着人口流动,走遍了中国,更走出了中国,今天,兰州牛肉面在全国开店超过5万家,更是在美国、国、日本等40多个国家和地区落地,发展店面200余家。


在兰州吃面,可开胃,可开眼,“拉”是表演,“揪”也是一景。在兰州市安宁区的一家餐厅里,聚集了很多揪面片的高手,超过十年的揪面片经历,让他们可以在三分钟之内下好一大锅可供30人食用的面片。


兰州人吃面的讲究,不仅在于味道,还在于季节。夏季来临,兰州人第一反应不是打开空调,而是来一碗酸爽沁人的浆水面。古诗中说,“痛饮田头消暑气,深藏厨下备年荒。竹篱茅舍酬亲友,浆水面条味长。”一碗酸鲜无比的浆水面,令人食欲大开,造就了兰州夏季清凉的味道。


食在当季,食在当地。惯于吃面的兰州人,能理解这句话的含义。到了兰州,吃上一碗兰州特有的小麦品种“和尚头”做的面条才算不虚此行。


 “宁可三日无米,不可一日无面。”这是兰州人日常生活的生活写照。这碗面养育着黄河岸边世世代代的兰州人。


来源:央视、兰州晚报

上一页:没有了   下一页:吃一碗兰州牛肉面

用微信扫一扫